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Sorbete de limón i.





INGREDIENTES:
- 3 limones pelados (sin nada de piel blanca, ni pepitas).
- 200grs. de azúcar.
- 2 bandejas de cubitos de hielo.


ELABORACIONES:

- Con Thermomix: Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y triturar durante 2 minutos, velocidades 5-7-9 progresiva. Retirar el cubilete, introducir la espátula y remover con movimiento circulares con el fin de que todos los ingredientes bajen de las paredes hacia las cuchillas y se trituren por completo. De no ser así, repetir la operación. Una vez listo el sorbete, servir de inmediato y decorar al gusto.

- En cocina convencional: Triturar a máxima velocidad todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina potentes hasta obtener una crema homogénea. De no ser así, volver a repetir la operación.Verter la crema en una bandeja o recipiente metálico humedecida e introducir en el congelador 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar la crema y volver a batir para asi evitar la cristalización. Esta operación se repite dos veces más antes de servir los sorbetes.Una vez listo el sorbete, servir de inmediato y decorar al gusto.

- Con heladera o sorbetera: Triturar a máxima velocidad todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina potentes hasta obtener una crema homogénea. De no ser así, volver a repetir la operación.Introducir todos los ingredientes triturados en la heladera o sorbetera y seguir la instrucciones del aparato.Una vez listo el sorbete, servir de inmediato y decorar al gusto.


OBSERVACIONES:
- Fruta congelada: En el caso de emplear fruta congelada, sacarla 10 minutos antes de ser utilizada.
Añadir 50grs. de agua en el caso de que resulte muy complicado triturar la fruta congelada..
- Textura: Asegurarse de que todos los ingredientes queden bien triturados, de no ser así, volver a repetir la operación del triturado hasta obtener una crema homogénea.La textura optima del sorbete debe ser la de una crema helada espesa y homogénea (sin trocitos de hielo).Si una vez conseguida la textura deseada quedase algún trocito de hielo, retirarlo con la ayuda de la espátula o cuchara.

Sorbete de fresa i.



frrrrrrrrrrrrrrrrrr
INGREDIENTES:
- 1 Kg. fresas congeladas
- 1 limón pelado (sin nada de piel blanca, ni pepitas)
- 200gr. de azúcar


ELABORACIÓN

- Con Thermomix: Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y triturar durante
2 minutos, velocidades 5-7-9 progresiva. Retirar el cubilete, introducir la espátula y remover con movimiento circulares con el fin de que todos los ingredientes bajen de las paredes hacia las cuchillas y se trituren por completo. De no ser así, repetir la operación. Una vez listo el sorbete, servir de inmediato y decorar al gusto.

- En cocina convencional: Triturar a máxima velocidad todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina potentes hasta obtener una crema homogénea. De no ser así, volver a repetir la operación.Verter la crema en una bandeja o recipiente metálico humedecida e introducir en el congelador 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar la crema y volver a batir para asi evitar la cristalización. Esta operación se repite dos veces más antes de servir los sorbetes.Una vez listo el sorbete, servir de inmediato y decorar al gusto.

- Con heladera o sorbetera: Triturar a máxima velocidad todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina potentes hasta obtener una crema homogénea. De no ser así, volver a repetir la operación.Introducir todos los ingredientes triturados en la heladera o sorbetera y seguir la instrucciones del aparato.Una vez listo el sorbete, servir de inmediato y decorar al gusto.


OBSERVACIONES:

- Fruta congelada: En el caso de emplear fruta congelada, sacarla 10 minutos antes de ser utilizada.
Añadir 50grs. de agua en el caso de que resulte muy complicado triturar la fruta congelada..

- Textura: Asegurarse de que todos los ingredientes queden bien triturados, de no ser así, volver a repetir la operación del triturado hasta obtener una crema homogénea.La textura optima del sorbete debe ser la de una crema helada espesa y homogénea (sin trocitos de hielo).Si una vez conseguida la textura deseada quedase algún trocito de hielo, retirarlo con la ayuda de la espátula o cuchara.

Zumo integral multifrutas




Los zumos integrales son aquellos en los que se tritura la fruta integra, aportando por tanto, todas las propiedades de una pieza de fruta entera, es decir, aprovechando toda su pulpa y aquellas pieles que puedan ser aprovebles.

Zumo Integral de melocotón.

Los zumos integrales son aquellos en los que se tritura la fruta integra, aportando por tanto, todas las propiedades de una pieza de fruta entera, es decir, aprovechando toda su pulpa y aquellas pieles que puedan ser aprovebles.

Zumo Integral de fresa y lima.

Los zumos integrales son aquellos en los que se tritura la fruta integra, aportando por tanto, todas las propiedades de una pieza de fruta entera, es decir, aprovechando toda su pulpa y aquellas pieles que puedan ser aprovebles.

Zumo integral de zanahoria y naranja.




Los zumos integrales son aquellos en los que se tritura la fruta integra, aportando por tanto, todas las propiedades de una pieza de fruta entera, es decir, aprovechando toda su pulpa y aquellas pieles que puedan ser aprovebles.

Zumo integral de kiwi.

Los zumos integrales son aquellos en los que se tritura la fruta integra, aportando por tanto, todas las propiedades de una pieza de fruta entera, es decir, aprovechando toda su pulpa y aquellas pieles que puedan ser aprovebles.

BATIDO DE CACAO 1.



INGREDIENTES:
- 400ml. de leche semidesnatada
- 40grs. de leche en polvo
- 80grs. de cacao amargo o puro
- 40grs. de azúcar o edulcorante (Opcional)
- 8 o 10 cubitos de hielo.
- Nata, canela, cacao, fideos de chocolate, menta, etc. para decorar (Opcional).

ELABORACION:


ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
1º Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclar en velocidad 4 hasta que el hielo quede bien triturado. Servir.


ELABORACIÓN COCINA CONVENCIONAL:1º Triturar el hielo en la picadora hasta que quede bien triturado.
2º Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir a velocidad maxima hasta que todos los ingredientes queden bien batidos. Servir.

Bizcochos de soletilla.

(Imagen copiada Internet)
Bizcochos de Soletilla Clásicos


INGREDIENTES:
- 4 huevos enteros (claras y yemas).
- 120grs. de azúcar.
- 120grs. de harina de repostería.
- Azúcar glacé (para espolvorear los bizcochos).
- Azúcar avainillada o extracto de vainilla (Opcional).
- Aceite o mantequilla (para engrasar).

ELABORACIONES:- Elaboración con Thermomix.
- Elaboración en cocina convencional.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:1º Con la mariposa en las cuchillas batir los 4 huevos enteros, 120grs. de azúcar y azúcar avainillada o extracto de vainilla (Opcional) durante 6 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 1. Volver a batir durante 6 minutos, velocidad 3, SIN temperatura.
2º Añadir 120grs. de harina de repostería previamente tamizada y mezclar durante 4 segundos, velocidad 1.3º Verter la masa en una manga pastelera sin boquilla y dejar reposar durante 10 minutos.4º Aprovechar este tiempo para engrasar (con aceite o mantequilla) la bandeja del horno en el caso de no utilizar papel vegetal o una plancha de silicona antiadherente para horno donde se marcará la masa de los bizcochos de soletilla y precalentar el horno a 180ºC.
5º Marcar sobre una bandeja de horno engrasada (con aceite o mantequilla), papel vegetal o plancha de silicona antiadherente para horno unas tiras individuales de 1,5 de grosor separadas entre si para que no se peguen o tiras largas del mismo grosor que una vez frías se cortarán del tamaño deseado con un cuchillo.
6º Espolvorear con azúcar glacé.
7º Introducir en el horno precalentado a 180ºC de 8 a 10 minutos.
8º Sacar cuando estén ligeramente dorados y despegar rápidamente con una espátula para que no se adhieran a la superficie.

ELABORACIÓN EN COCINA CONVENCIONAL:
1º Tamizar 120grs. de harina de repostería.
2º Separar las claras de las yemas.
3º Engrasar (con aceite o mantequilla) una bandeja de horno en el caso de no utilizar papel vegetal o una plancha de silicona antiadherente para horno donde se marcará la masa de bizcochos de soletilla.
4º Encender el horno a 180ºC.
5º Batir 4 yemas, 120grs. de azúcar y azúcar avainillada o extracto de vainilla (Opcional) hasta que la mezcla blanquee y resulte de una consistencia esponjosa (puede hacerse con una varilla a mano o utilizando una varilla eléctrica para mayor comodidad). Reservar.
6º Montar 4 claras a punto de nieve (con una pizca de sal o unas gotitas de limón o vinagre). Reservar.
7º Mezclar las yemas y el azúcar blanqueadas con las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes y suaves (de abajo hacia arriba) para que no se bajen hasta conseguir una mezcla homogénea.
8º Sin dejar de mezclar, incorporar poco a poco 120grs. de harina de repostería tamizada y seguir mezclando para ligar por completo todos los ingredientes y conseguir una mezcla homogénea.
9º Meter la masa en una manga pastelera sin boquilla y marcar sobre una bandeja de horno engrasada (con aceite o mantequilla), papel vegetal o plancha de silicona antiadherente para horno unas tiras de 1,5 de grosor separadas entre si para que no se peguen o tiras largas del mismo grosor que una vez frías se cortarán del tamaño deseado con un cuchillo.
10º Espolvorear con azúcar glacé.
11º Introducir en el horno precalentado a 180ºC de 8 a 10 minutos.
12º Sacar cuando estén ligeramente dorados y despegar rápidamente con una espátula para que no se adhieran a la superficie.

NOTA:
Esta masa también se puede utilizar para elaborar bizcocho de plancha para base de tartas o brazo gitano (con la adición o no de 2 cucharitas de levadura química (Opcional)). En este caso no será necesario glasear con azúcar glacé antes de introducir en el horno.

Bizcocho genovés.

Esta masa es ideal para elaborar bizcocho plancha normal para base y cubiertas para tartas, brazos de gitano o incluso bizcochos de soletilla.